LabTouch-aw是Novasina台式水活性测定仪里带半温控的一档，定位在实验室品控台与产线旁抽检之间。它测的是水活性aw，即样品中自由水参与湿交换的有效程度，数值在0到1之间，无量纲，与水分含量不是一回事：水分含量是每克样品含多少克水，靠烘干或卡尔费休滴定测得；水活性反映这部分水能不能被微生物利用，直接决定霉菌、酵母菌能不能长，所以食品保质期、药品微生物控制和化妆品防腐评估看的是aw。原理上用电阻电解法传感器测密闭测量腔里样品上方空气的平衡湿度，配合红外表面测温和机身内NTC做温度补偿。同系列还有不带控温的基础型和可升降温的高阶型，本机属于中间那档。
参数以原厂数据表005375.03与原厂官网规格表为准：测量范围0.030~1.000aw，样品温度5~45℃，分辨率0.001aw与0.1℃，校准范围内准确度±0.005aw、精度±0.003aw、重复性±0.002aw，温度准确度±0.10℃，八个校准点11/33/53/58/75/84/90/97%rH。这里有一处必须点明的口径差：中文经销商页把校准范围写成0.011~0.970aw、温度准确度写成±0.15℃，与原厂不符。0.011应是0.110的数字转写错误，两者量程起点差了近一个数量级；±0.15℃则是旧版数值。另外官网规格表通信栏只列USB与SD卡，原厂数据表还列了RS-232，属官网摘漏。三处一律按原厂数据表记录，中文页仅用于确认中文名与应用场景。
所谓升温型，指测量腔带半导体制热，可编程测量温度15~30℃，但只能加热、不能制冷。这意味着当实验室环境温度高于设定值时，仪器无法把样品压回目标温度，夏天没有空调的车间尤其要注意；15~30℃是样品测量温度，不是环境工作温度，两者不能混用。传感器分两种：CM-2用于常规样品，含乙醇超过0.1vol%的酒类、香精、含酒精化妆品必须选CM-3，选错会污染或损坏传感器；含酸、挥发性或强氧化还原物质的样品还要配对应保护过滤器。官网标称快速模式10分钟内出结果，但手册讲得很清楚，湿度平衡是物理化学过程，不能无限压缩，仪器靠稳定性判据在设定观测时间内看aw变化是否收敛到0.001aw以内来决定读数时点，快速模式是速度与精度的折中，不是所有样品都能10分钟读数。
整机为两段式PC/ABS外壳，4.3寸彩色触摸屏，尺寸200×285×105mm、重2.8kg，测量腔容积15mL，配直径40mm、高12mm样品杯，防护等级IP22。供电为90~264VAC、50/60Hz外接电源，主机5VDC、最大功耗10W。数据可存SD/SDHC卡，经USB或RS-232接电脑，最近十次结果自动留存，符合21CFR Part 11部分要求。随机附件是40个样品杯、四瓶SAL-T标准盐（33/58/75/84%rH）和工厂校准证书；注意八个校准点里只有这四个随机器提供，其余四瓶需另购，做全量程校准时要提前列入采购清单。传感器自带出厂校准值，支持现场用标准盐校准，密码保护可防未授权改动。
日常维护集中在测量腔清洁、红外测温窗洁净与过滤器按期更换，样品测完应及时取出，避免高aw样品在关机状态下长期滞留使传感器结露受损；手册另注明不得测爆炸性或高度易燃物质，仪器仅限实验室使用。官方资料目前只发布英文版：操作手册004106.06共39页、数据表005375.03、快速指南004156-00、产品折页005382.00，手册适用于软件V2.21及以上；代理商另有一份繁体中文营销型录，介绍品牌与应用，不是操作手册，原厂未发布中文操作手册，采购时可向代理商索取译本或中文操作培训。